🥦 Soupe de brocoli rôtie à la feta et à la crème

🌿 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 gros brocoli (500–600 g)

  
  

• 1 oignon moyen

  
  

• 2 gousses d’ail

  
  

• 100 g de feta

• 100 ml de crème fraîche (épaisse ou liquide)

  
  

• 750 ml de bouillon de légumes (ou volaille)

  
  

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

  
  

• 1/2 citron (pas obligatoire)

  
  

• Sel et poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Coupe le brocoli en petits bouquets et fais-le blanchir 5 à 6 minutes dans l’eau bouillante salée (il doit rester légèrement croquant). Ensuite, égoutte-le bien et réserve.

2. Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante).

3. Dispose le brocoli, la feta, l’oignon coupé grossièrement et les gousses d’ail (avec la peau, c’est encore meilleur) sur une plaque. Arrose d’huile d’olive, sel et poivre.

4. Fais rôtir 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit bien doré et légèrement croustillant sur les bords.

5. Une fois les légumes rôtis, récupère les gousses d’ail et presse-les hors de leur peau. Mets le tout dans une grande casserole ou un blender.

6. Ajoute le bouillon chaud et mixe jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorpore la crème, puis mixe à nouveau pour obtenir un beau velouté.

7. Verse dans des bols, émiette un peu de feta fraîche par-dessus, ajoute un filet d’huile d’olive et pourquoi pas quelques petits morceaux de brocoli rôtis réservés pour la déco.

🍽️ Petite astuce du chef

Tu peux ajouter un trait de jus de citron ou un peu de zeste juste avant de servir : ça réveille parfaitement le goût du brocoli et de la feta. 🍋