🍅 Soupe de tomates et poivrons rôties à la crème et au basilique

🌿 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 5 à 6 tomates mûres (ou 1 grosse boîte de tomates entières pelées si ce n’est pas la saison) - mes tomates préférées sont la variété 'coeur de boeuf'

  
  

• 2 poivrons rouges

  
  

• 1 oignon moyen

  
  

• 3 gousses d’ail

  
  

• 100ml de crème

  
  

• 1 c. à soupe de concentré de tomate (optionnel, pour renforcer le goût)

  
  

• 600 à 700 ml de bouillon de légumes

  
  

• 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive

  
  

• 1 c. à café de paprika fumé (ou paprika doux ou épices à spaghetti)

• 8 à 10 feuilles de basilique

  
  

• Sel et poivre

  
  

👩‍🍳 Préparation

1. Coupe les tomates en quartiers ainsi que les poivrons en larges lanières. Émince grossièrement l’oignon et laisse les gousses d’ail entières, non pelées (elles vont confire dans leur peau).

   
   

2. Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante).

   
   

3. Dispose tous les légumes sur une grande plaque recouverte de papier cuisson. Arrose d’huile d’olive, saupoudre de paprika (ou autres épices proposées), sel et poivre.

   
   

4. Fais rôtir 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les bords des légumes soient légèrement noircis et caramélisés. (Astuce : retourne à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.)

   
   

5. Une fois les légumes rôtis, récupère les gousses d’ail et presse-les hors de leur peau. Mets le tout dans une grande casserole ou un blender. Ajoute le bouillon chaud et le concentré de tomate (si utilisé). Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

   
   

6. Incorpore la crème ainsi que le basilique, puis mixe à nouveau pour obtenir un beau velouté.

   
   

7. Sers chaud, avec un filet d’huile d’olive, un peu de poivre noir, et pourquoi pas quelques croûtons ou une feuille de basilic frais 🌿.

🍽️ Petite astuce du chef

Ajoute pointe de vinaigre balsamique à la fin, pour relever la douceur des légumes rôtis

ou quelques flocons de piment si tu veux une version légèrement relevée 🔥.